Molienda Seca y Húmeda Del Maíz | PDF | Cereales - Scribd
Remojo: Despus de limpiar el maz y de realizar la molienda como en la molienda seca, se sumerge el maz en agua con 0.1 -0.2% de dixido de azufre, (evita el crecimiento de microorganismos), se controla temperatura, la cual debe estar entre 48-52C, por espacio de 30 - 50 horas aproximadamente, el maz con este proceso alcanza una humedad del 45%,